建国之前，三间土坯创品牌

薪火相传，老宅老馆新开张

1971年，宣建军出生于西安南院门宣家的老宅。作为宣海荣、王桂兰夫妇的嫡孙，走上社会后，他上过技校，从事过家用电器维修。涉足餐饮，他无师自通地学会了豆腐脑制作，也尝试过陕西多种小吃的经营，数度更迭、几经变迁，但始终没有太大的起色。

从小把宣建军拉扯长大的王桂兰老人，看到孙子每日起早贪黑地苦干，心疼不已。她语重心长地对孙子说：“娃呀，你一天到晚下苦受累。小吃样样多了，也做不好。干脆把别的小吃都撂下，我帮你把你爷爷的锅贴手艺传承下去吧。”在奶奶的鼎力支持下，宣建军传承祖业，克服重重困难，1999年前后翻建一新的宣家南院门五味什字老宅喜迎新老顾客从此海荣锅贴进入了新的发展阶段。

几十年来，海荣锅贴继承祖辈优秀品德，初心不改。宣家后人宣建军始终坚守真材实料、待人实诚、干净卫生、童叟无欺、价格公道的经营理念，在锅贴制作工艺、出品品质上狠下功夫。首先，在原材料方面严格把关，选用优质知名企业的产品。其中面粉选用的是大品牌上好的面粉；猪肉采购雨润或天环的新鲜前腿猪肉，加上时令新鲜蔬菜配成独特馅料，再加入骨汤髓油调和制馅；锅贴的皮，以比例不等的烫面、发面、油面糅合擀成。制作时，用厚度三厘米以上锅底、重达160斤的铸铁平锅，整个过程融煮、蒸、煎于一体。

海荣锅贴在传承皮薄馅大、汤汁充盈特色的基础上，以自创独特的烹饪技艺，彻底解决了传统锅贴口感油腻、面皮坚硬、底部脆而不酥的缺陷，形成具有海荣锅贴特色，颇受消费者青睐的半开放式海荣锅贴。其色泽特点为“金脊背，鱼肚皮”，十分诱人。

公司运作，海荣抓住新机遇

2010年，宣建军以自己爷爷——品牌创始人宣海荣的名字，成立了西安市海荣餐饮有限公司，厚积薄发的“海荣锅贴”实现了公司化运作，确立了“敬畏、坦诚、尊重、共赢”的企业宗旨。在宣建军董事长带领下，海荣人历经20余年打拼和奋斗，先后在西安繁华闹市区开设了五味什子总店、朱雀大街旗舰店、育才路店、西稍门店、白桦林居店、西旺店等直营店，生意越做越旺，人气越来越高。

2016年，西安市质量技术监督局以红头文件形式，选定海荣锅贴作为锅贴项目技术标准制定单位。从此，公司的管理水平朝着标准化、规范化、专业化方向有了更大的跨越。2019年，海荣公司的“牛肉韭黄锅贴”被西安市商务局评为“西安名吃”；海荣锅贴被评为“西安老字号”，还曾荣获中华传统文化小吃金奖等。2022年8月“海荣锅贴制作技艺”列入碑林区非物质遗产保护序列。

朱雀大街旗舰店的盛装开业，提升了海荣锅贴的整体形象。近500平米的店堂，宽敞明亮、格调高雅；装修风格极具地方特色，充满古都西安的烟火味道；店堂中央悬挂的巨幅《海荣锅贴众生吃相图》，夺人眼球、气势恢宏、令人震撼。112位人物形象生动、吃相憨萌，彰显出浓浓的市井文化氛围，堪称吃货版的“清明上河图”。

拥有数百名员工、24家直营店的海荣锅贴馆，以寻味老西安为切入点，打造怀旧的市井文化氛围，形成以各色锅贴为主打产品，地道陕菜、陕西风味小吃为辅的出品模式。牛肉韭黄、大肉鲜虾、大肉韭菜、野菜鸡蛋、三菇青菜、大肉三鲜等馅料制作的热气腾腾的锅贴香味浓郁、外酥里嫩，加上就餐时佐以自制的特色料汁，让人口齿留香、回味无穷。一份海荣锅贴加上疙瘩汤或精心熬制的八宝粥，也许是许多慕名而来的消费者的首选。

品牌打造，百年基业展宏图

2020年以后，陕西海荣餐饮集团进行了品牌升级，突出了海荣锅贴创始人宣海荣夫人王桂兰形象标志识别，注册了王桂兰的形象商标，并应用于新建店面的设计元素中，为百年基业奠定基础。

王桂兰老人尽管已进入期颐之年，但她时常到店里指导后厨操作，甚至亲自示范。但凡新店开业，老人家都会在现场给年轻人打气鼓劲，并常常告诫海荣人要牢记使命、不忘初心。海荣锅贴曾多次接受央视、省市各大媒体采访。面对记者，宣建军董事长总是满含深情地说：“如果没有我奶奶自始至终的坚守和努力，就不会有我们宣家的今天，更不会有海荣锅贴的现在。她老人家不仅是海荣沧桑变化的历史见证者，还是海荣起根发苗、厚积薄发、壮大腾飞的参与者、建设者，更是我们宣家的福星。”

随着“西安国际美食之都”知名度越来越高，西安作为全国网红城市，吸引着成千上万海内外游客前来打卡旅游、品尝美食。2023年春节期间，海荣锅贴朱雀店迎来了韩国驻西安领事馆总领事金汉圭先生及一行八位国际客人。他们怀着对中国传统文化的浓厚兴趣，想品尝正宗的西安老味道。

在服务人员热情周到地安排下，韩国客人落座包间。服务人员很快将花开富贵、老陕烧三鲜、葱爆羊肉、锅塌豆腐、八宝稀饭、养生疙瘩汤等招牌陕菜陆续端上桌，最后登场的是主打产品——牛肉韭黄锅贴、猪肉鲜虾锅贴。韩国客人看到满桌佳肴特别兴奋，一边津津有味地品尝着地道的西安美味，一边倾听宣总绘声绘色地讲解《海荣锅贴众生吃相图》巨幅漫画，对古城西安的了解更加深刻。大快朵颐后，韩国客人竖起大拇指说：“真好吃，过瘾！今晚我们对贵店的一流服务深感满意，印象深刻而美好！”