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关于举办2024西安市名厨精英技能大赛的通知

2024-11-07

2024西安名厨精英技能大赛实施方案

为深入贯彻党的二十大精神和商务部等九部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》,积极贯彻党的二十大关于实施人才强国战略部署，助推全市餐饮业提质增效，提高全市厨师精英的专业技能，带动西安经济高质量发展，大力提升西安特色餐饮品牌影响力，西安市商务局、市人力资源和社会保障局制定了《2024西安名厨精英技能大赛实施方案》，现印发给你们，请认真组织实施。

一、竞赛目的

本届竞赛旨在弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，激励餐饮业广大职工走技能成才、技能报国之路，培养更多餐饮工匠、高技能人才，实现以赛促学、以赛促训、以赛促建，加快构建新发展格局，助推我市餐饮业高质量发展。

二、组织机构

指导单位：陕西省商务厅

主办单位：西安市商务局、西安市人力资源和社会保障局

承办单位：陕西省餐饮业商会

媒体支持：陕西、西安市各大新闻网络媒体。

三、活动主题

以赛促学技能成才

四、活动时间

11月7日-11月23日

（一）报名时间 11月7日- 11月15日

（二）预赛：

职工组理论考试 11月18日

学生组预赛 11月18日

（三）决赛及总结表彰 11月23日

五、活动地点

西安新东方烹饪技工学校有限公司

六、竞赛项目

中式烹调师（热菜、冷拼或雕刻）、中式面点师

七、参赛条件

1.在西安地区从事烹饪酒店服务工作2年以上（在校学生除外），男年龄16-60周岁、女年龄16-55周岁。

2.从事技能岗位一线工作的、遵纪守法、有良好职业道德、近年来未发生过责任事故的在职人员。

3.无违法犯罪记录。

4.参赛者不限技术等级，不限学历。已获得市级以上“技术能手”的人员，不参加本次竞赛。

5.学生组报名，由学校负责把学生参赛选手名单统一上报承办方。

八、比赛内容

（一）专业理论，区分职工组(烹饪岗位从业人员)和学生组(在校烹饪专业学生)进行分组考试，职工组按照国家职业标准高级工(三级)以上命题；学生组按照中级工以上命题。

（二）专业技能

1.中式烹调师：

（1）热菜：

规定品种：鱼香肉丝；

自选：任选一个品种，但食材及烹调方法不能类同。

（2）拼盘加雕刻：

规定品种：蜈蚣黄瓜

自选：使用最少六种食材，其中最少三种为自制食材，总重量不少于600克，组合的风味冷拼，或一组雕刻。

2.中式面点师：面点小吃

规定品种：提褶包子

自选品种：不同烹调方法不同味型制作另外一款面点小吃。

九、比赛方式

1.委托第三方命题，并于赛前20天向市职业技能鉴定指导中心报备，通过后组织实施。

2.比赛分预赛和决赛两部分，预赛成绩合格者，进入决赛。

3.预赛：按照国家职业标准要求，理论试题为100分制，选手统一在指定学校参加考试，成绩达到60分以上视为合格通过，并有资格参加决赛，参照《竞赛实施细则》组织实施。

4.决赛：设置决赛总成绩为210分制。其中规定实操单项项目为100分，自选实操项目为100分，现场卫生、仪容仪表为10分。

5、预赛和决赛分别计算成绩，总成绩由预赛和决赛成绩构成，其中：总成绩=30%预赛成绩+70%决赛成绩。

6.参赛人员名次按成绩排序。总成绩相同的，以决赛成绩优先，如再相同，以参赛者理论成绩高者优先。如再同分由总裁判长现场命题加赛，成绩高者优胜。

十、奖励办法

（一）职工组奖项

1.职工组各单项竞赛成绩前六名，经市人社局核准后，直接晋级为职业技能等级二级（技师）；

2.职工组各单项竞赛成绩满足理论成绩+实操成绩双合格，经市人社局核准后，晋升职业资格三级（高级工）证书。

3.铂金奖：进入决赛选手满足理论成绩+实操成绩双合格，且排名在前（占决赛总数前40%），由西安市商务局、陕西省餐饮业商会授予“2024西安名厨精英技能大赛铂金奖"

4.金奖：进入决赛人员满足理论成绩+实操成绩双合格，由西安市商务局、陕西省餐饮业商会授予“2024西安名厨精英技能大赛金奖”（占决赛总数60%）。

（二）学生组奖项

1.各单项成绩进入决赛前六名，由西安市商务局、陕西省餐饮业商会授予学生组“2024西安名厨精英技能大赛金奖”,第七至十五名授予学生组“2024西安名厨精英技能大赛银奖”。

2.各单项成绩进入决赛排名第十六名以后选手,均授予学生组"2024西安名厨新秀"奖。

（三）团体赛奖项

团体赛：一个团体取参加任意两个单项总决赛最佳三名选手平均分，按成绩高低排名，授予团体排名前30%为团体铂金奖，后70%授予团体金奖。对大赛有突出贡献、组织有力、成绩优异的参赛单位同时满足团体成绩理论成绩+实操成绩双合格，人数不少于5人，授予优秀组织奖。均由西安市商务局、陕西省餐饮业商会分别授予“2024西安名厨精英技能大赛团体铂金奖”或“2024西安名厨精英技能大赛团体金奖”或2024西安名厨精英技能大赛优秀组织奖。

十一、报名方式

报名参赛选手需填写《2024 西安市名厨精英技能大赛报名表》，身份证复印件，1 寸近期免冠白底照片 1 张，健康证扫描件，请将资料电子版报指定邮箱：483927940@qq.com

附件（请扫码下载报名表）：

1.《2024西安市名厨精英技能大赛报名表（个人赛）》

2.《2024西安市名厨精英技能大赛报名表（团体赛）》

3.身份证复印件

4.1寸白底证件照1张

5.健康证扫描件

个人赛：免报名费