智能餐厅 现代化管理令人惊叹

硬件建设 打破常规勇于突破

理念先行 自我加压贯彻“四个最严”

在随后进行的座谈交流会上，陕西科技大学后勤服务集团副总经理马玉清介绍了学校的发展历史，重点介绍了餐厅管理方面的先进经验。他说，学校在贯彻习近平总书记食品安全“四个最严”指导方针上，从上到下高度重视，并多次组织团队到全国先进省份考察学习。学习回来后，学校餐厅从硬件到软件一步步提升，并通过智慧食堂建设，依托技术支持实现食堂精细化管理，从而将餐厅打造成为学生除教室、宿舍外的第三生活空间，深受广大师生好评。

作为项目单位，陕西米阅餐饮管理有限公司总经理李响在讲话中说，良心是餐饮人永远的底线，米阅在前期投入大量人力物力进行软件开发的基础上，将沁园二餐厅管理体系从3.0上升为4.0，实现产品连锁化、管理智能化，让餐饮管理更简单的同时，有效防范食安风险，从而更好的为学校师生服务。

交流互动 助力提升全行业食安建设

陕西省餐饮业商会常务副会长、秘书长杨爱婷在讲话中说，助力提升全行业食品安全建设是商会义不容辞的责任。促进行业互动交流，提升行业食品安全管理水平，是商会落实陕西省2024年“质量月”工作部署的具体行动。今年以来，商会陆续开展了餐饮服务量化分级评审和复查、食品安全管理人员培训等工作，在全行业形成了食品安全管理向标杆看齐、向榜样学习的良好氛围，有效提升了各企业食品安全建设。我们希望通过这次观摩学习和交流，让各位能够从中受益，把学到的先进管理方法运用到自己的餐厅中，只要我们大家共同努力，不断提升，全行业的食品安全管理工作一定会越做越好。

随后，秦唐一号酒店、西安亿阳、杨凌中盛、陕西志同、国力仁和卫东餐饮、陕西宝地等企业代表先后发言，畅谈参加此次活动的感受，大家一致表达了观摩中内心一次次受到震撼，很多环节、点位执行的标准已经超过国家、行业标准，这非常难得和可贵，值得全行业进行学习。

陕西省餐饮业商会驻会副会长孙东海对参加活动的会员企业提出期望：学习观摩切忌三分钟热度，我们不能“现场参观心潮澎湃，回到家里偃旗息鼓”，要将本次观摩中学到的先进做法，特别是管理理念，结合各自企业实际进行落地，从而有效提升本企业食安管理水平。

观摩活动虽然结束了，但会员企业代表对餐厅的先进管理模式仍然充满兴趣，很多代表对没看明白的地方二次返回餐厅，继续学习、观摩……

鸣谢：

本次活动得到陕西科技大学后勤后勤服务集团和会员企业陕西米阅餐饮管理有限公司的大力支持；得到西安亿阳快餐服务有限责任公司、西安善而方餐饮管理有限公司、西安厚朴餐饮管理有限公司、陕西宏桥餐饮集团有限公司、陕西国力仁和卫东餐饮食品有限公司、西安旭日餐饮管理有限公司、西安志同餐饮管理有效公司、陕西川锦物业管理有限公司、省委党校（陕西行政学院）、杨凌中盛餐饮管理有限公司、陕西秦唐号酒店管理有限公司、西安师苑后勤管理公司、西安诗林酒店管理有限公司、陕西宝地餐饮服务管理有限公司等会员企业的积极参与。