蒲城县列入关中美食地标城市名录

2023-07-08
为落实陕西省政府办公厅《推进陕菜品牌建设行动方案》，完善陕菜品牌研究体系、菜品标准体系、宣传推广体系、市场服务体系建设，进一步传承、创新、发展陕菜，扩大陕菜在全国乃至世界的声誉和影响，各级政府、社会组织在研究挖掘陕菜历史文化，加强陕菜传承创新，完善陕菜品牌创建发布机制，加大美食地标城市、特色美食街区建设，强化美食名城、名店、名菜的推广力度，鼓励支持开展陕菜菜品及服务标准化研究，推进陕菜“走出去”等方面成效显著，助推了陕西餐饮行业的持续快速发展。
蒲城县作为陕西历史文化名城，是著名爱国将领杨虎城将军的故乡和“北京时间”发出地。蒲城历史文化底蕴深厚，餐饮美食闻名省内外。近年来，蒲城县坚持以餐饮业高质量发展为主线，聚力做大做强餐饮品牌，全面增强餐饮企业竞争力，全力提升餐饮质量和服务水平，加快创建关中美食地标城市。目前，全县拥有特色美食100余种，餐饮经营户800余家，从业人员7500余人，餐饮业年收入达到20亿元以上。
5月11日，中国烹饪协会派出由天津青年职业学院原书记郝维钢担任组长，陕西省餐饮业商会执行会长梁国义、宁夏餐饮饭店协会常务副会长关书东、武汉大学中国传统文化研究中心教授方爱平，首批资深级注册中国烹饪大师、扬中白玉兰酒店总经理孔庆璞为成员的专家组对蒲城进行为期两天的考评。

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调研期间，专家组听取了蒲城县人民政府申报“列入关中美食地标城市名录”的专题汇报，并与蒲城县领导屈建宁，县商务局领导任平乐，吕远，渭南市烹饪协会会长王晓莲等政府和主管部门负责人进行了深入交流，专家组一行还先后考察了陕西宝驹轩餐饮管理有限公司、秦家店、大姐食品有限公司、椽头馍博物馆、蒲城恒源烩饼馆、陕西珍膳美餐饮管理有限公司(蒲城大包)等美食企业以及黑猪养殖场等食材基地，亲身感受了蒲城饮食文化特色。
通过调研，专家组一致认为蒲城县作为中国历史文化名城，餐饮业市场繁荣，关中风味美食特色鲜明，美食品种丰富，具有悠久的饮食历史和广博的民间基础，政府高度重视美食产业发展，美食市场前景良好。
蒲城菜在继承秦风秦味的基础上，派生出大量具有鲜明特色的风味小吃和菜肴。如：羊肉泡馍、八宝辣子、椽头蒸馍、面辣子、红苕面饸饹、枣沫糊、辣酱肘子、高力肉、蒲城生炒、红肉片、酥饺、刺筋面、酵面馍、搅团等百余种。
专家组结合实际情况，提出了加快“关中美食地标城市”产业发展的建议。最后认为：蒲城县饮食文化历史悠久，关中美食特色鲜明，社会影响广泛，餐饮市场繁荣，美食产业发展前景良好。对照评定标准，专家组一致认为，蒲城县基本符合《中餐特色美食地标城市名录列入条件》的认定条件，建议中国烹饪协会将其列入名录。
列入地标美食城市后，蒲城县将聚焦“吃蒲城、最关中”餐饮品牌创建，加大政策扶持力度，加强人才技能培训，培育发展壮大龙头企业，充分发挥餐饮协会作用，深入挖掘美食文化和内涵，全力提升知名度和影响力，推动蒲城餐饮持续健康发展。

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