陕西省餐饮业商会牵头餐饮服务量化分级评定工作全面启动
根据国家市场监督管理总局办公厅《餐饮质量安全提升行动方案》通知要求，受陕西省市场监督管理局委托，在陕西省商务厅支持下，陕西省餐饮业商会将牵头组织开展我省餐饮服务量化分级评定工作。
餐饮服务量化分级评定工作，严格遵照《陕西省餐饮服务量化分级评定办法》执行。餐饮量化评定是规范餐饮食品安全操作行为，落实餐饮服务经营者食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全管理，提升陕西餐饮行业整体水平的重要举措，请广大餐饮企业踊跃参与。评定结果将作为监管部门、行业主管部门开展监管和助推行业发展的一项重要参考依据。现将评定办法说明如下:
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依据《食品安全法》《食品安全法实施条例》《陕西省食品经营许可审查细则》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，按照分类实施、分级评定、量化评价、动态监管、鼓励进级、全面覆盖的原则进行分级评定。规范餐饮食品安全操作行为，落实餐饮服务经营者食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全水平，推进行业诚信体系建设，提升陕西餐饮食品安全总体水平。
在陕西省市场监督管理局、陕西省商务厅指导下，陕西省餐饮业商会作负责“评定中心”的日常评定工作。评定工作办公室设立在陕西省餐饮业商会秘书处。
评定分为 A（优秀）、B（良好）、C（一般）三个等级，分别用大笑、微笑和平脸图形表示。A为最高级别，低于C级标准的，不予评级，并要求限期整改。
取得食品经营许可一年以上的餐饮服务经营企业。
评定项目主要内容：食品安全管理制度建立及落实、场所环境和布局流程、人员健康管理、设施设备维护管理、原材料采购贮存、加工制作、餐用具清洗消毒、专间管理、检测计划落实、常态化防疫工作、餐饮节约和诚信建设等。
五、评定方法及程序
1. 企业申报：参评企业对照《餐饮服务量化等级评定表》及相关规定自查，完善各项条件和相关材料，根据申请的相关等级分别向“评定中心”或市级“评定小组”递交《陕西省餐饮服务量化分级评定申请表》及相关申报资料。
2、评定中心（小组）按照《餐饮服务量化等级评定表》，严格逐项打分评定，满分为120分。≥108分为优秀，评为“A级”；≥90分＜108分为良好，评为“B级”；≥72分＜90分为一般，评为“C级”，72分以下不予评级。现场由检查人员和被检查餐饮服务单位负责人确认后签字。
3、评定中心（小组）应在收到《陕西省餐饮服务量化分级评定申请表》30个工作日内完成评定现场检查工作。评定检查人员由取得专业资质的评审员进行现场评审，并且不少于5人。
4、现场审核评定的企业相关信息汇总后统一报送到“评定中心”汇总后，由省市场监督管理局在官网向社会发布并将等级评定名单抄送评审中心并根据最终认定结果，颁发统一制作的“量化等级公示牌”。
（一）日常管理
1、量化等级公示牌应悬挂在营业场所醒目位置至下一次需要更换公示为止。未经允许，禁止摘下或遮盖。监管部门对拒不悬挂或张贴、遮盖公示牌或故意违反分级管理制度的单位实施重点监管。
2、等级评定结果较低的企业，可在当次评定的6个月后，申请等级调整，经评定达到较高等级标准的，按新评定量化等级公示。
3、餐饮量化分级评定工作在陕西省市场监督管理局、陕西省商务厅指导下开展工作，成立“陕西省餐饮服务量化分级评定中心”，陕西省餐饮业商会作为评审主体，由其秘书处负责“评定中心”的日常工作。
（二）动态管理
1、造成食品安全事故或发现存在严重违规行为，取消已评定的级别，并将相关情况报告监管部门，加大监督检查频次。整改满6个月后，可重新申请等级评定。
2、“A级”等级企业，原则上不超过12个月复查1次；“B级”企业，原则上不超过6个月复查1次；“C级”企业，原则上不超过4个月复查1次。复查中可根据实际情况，予以降级或取消已评定的级别，并将相关情况报告监管部门。
评审员可由各市行业主管部门、评审中心、获得授权的行业商协会推荐，并符合以下条件：
1、从事餐饮或食品行业3年（含）以上工作经验；大专（含）以上学历、大型餐饮企业管理者；身体健康能够胜任评审工作。
2、参加食品安全培训，考核通过并取得评审员资质证书。
3、评审员录入“评定中心”人才库。随机抽取评审人员，组成评定现场检查组，参加评定工作。
餐饮服务量化分级评定不收取评定费用。评定结果将作为监管部门和行业主管部门开展工作的重要依据。
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